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川菜白砍鸡的做法

食材明细:仔公鸡适量,香葱适量鱼,香菜适量,油酥花生适量,姜适量,蒜适量, 花椒面适量,味精适量白砍鸡的做法步骤 1把公鸡宰杀打理干净,取其半只. 2锅中

白砍鸡的做法步骤1 把公鸡宰杀打理干净,取其半只.2 锅中加水,放入姜、葱结、花椒、料酒,再放入鸡,大火烧开打去浮沫.3 中火煮至大约10分钟,加盖焖至10分钟.4 捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉,再捞出鸡控干水分.5 把提前酥好的花生剁碎.6 把姜、蒜加盐剁成泥,加入煮鸡的汤.7 把香葱切碎,鱼香菜摘洗干净.8 取一碗,加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精.9 把鸡剁成块,皮朝下均匀的摆放在碗中成形.10 取一盘将碗中的鸡反扣于盘中,再淋上调料,撒上花生碎、葱花、鱼香菜.

你说的应该是白斩鸡吧 原料: 嫩公鸡一只,姜茸5克,葱白丝5克,精盐0.5克,花生油6克. 做法: 1、葱、姜、精盐分盛二小蝶,拌匀.用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用; 2、将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致. 3、约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起. 4、晾干表皮,浇上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形.吃时佐以姜茸、葱丝

白砍鸡, 四川(重庆)做法:滚水里走5-10分钟,捞起凉干,表皮抹麻油防止失水, 广东做法:滚水里2分钟关火,在锅里放到水凉捞起, 回族做法:码薄盐腌半天,在蒸笼里蒸一个小时取出, 花椒要又麻又香,西昌花椒、韩城花椒各一半. 海椒要又辣又香,成都大尖椒、遵义朝天椒各一半. 麻油要又香又润,河南麻油、四川麻油各一半. 醋要又香又酸,四川保宁醋、山西老陈醋各一半. 酱油要又香又甜,甜酱油、黄豆酱油、味精酱油各若干.

任务占坑

白砍鸡怎么煮 原料 嫩三黄鸡1050克,姜25克,水1200ml,黄酒10克 调料: 姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、调味汁、辣椒油、辣椒面、 调料 姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、调味汁、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋 .做法 做法:1、嫩三

1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净(小贩可代做),把鸡反复清洗,鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净,去掉体内大块鸡油留烧其它菜用; 2、把鸡对剖两半,鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下,生姜切成片; 3、准备一大锅,注入水烧开; 4、水开后,把鸡部件和生姜片放入,倒黄酒,盖上锅盖大火煮14分钟; 5、煮至中途时,可开盖一次把鸡翻面,盖盖继续煮完14分钟,然后关火,闭盖静置15分钟再打开锅盖; 6、捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏10分钟,最后切成鸡块; 7、把所有调料做成调料汁,鸡块蘸汁吃.

步骤1.鸡腿洗净后,入沸水锅加葱姜,八角,盐,鸡精大火煮约十分钟后,关火盖上盖子再焖大约十分钟后,捞出放入冷水中至皮肉收紧,捞出后晾干水分.把鸡腿肉去骨改刀切块备用.2.取一容器将红油,生抽,盐,糖,陈醋,味精,鲜露和煮鸡肉的汤拌匀,倒入码好盘的鸡腿和黄瓜上,再撒上花生碎和香葱即可3.1,煮鸡肉时最好在鸡肉上拿牙签揸些小洞,这样鸡肉容易熟.2,鸡肉千万不要煮的太久,刚刚里面断生就可以了.3,煮鸡的汤先不要扔掉,留下一些放入调料中.4,红油制作:将花椒,八角,葱,姜,香叶,肉扣等香材放入适量温油炸至出香味后捞出不用,剩下的油加豆瓣酱和四川辣椒粉炒制,等油炒至红亮时,去渣放凉即可.

白砍鸡用冷水煮 材料 童子鸡,郫县豆瓣酱,姜片,干辣椒,花椒,料酒,生抽,味精,糖,葱花 做法1、鸡洗干净,切块.2、锅里放油,下郫县豆瓣酱煸炒.3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味.4、倒入鸡块翻炒.5、放料酒、少许生抽,加水继续煮.6、煮到差不多时,放味精、糖,撒葱花装盘即可.

原料 编辑 嫩三黄鸡1050克,姜25克,水1200ml,黄酒10克 调料: 姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、调味汁、辣椒油、辣椒面、 调料 编辑 姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、调味汁、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋 .做法 编辑 做法:1、嫩三

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